Bizcochos

Bizcocho de mango

6 febrero, 2020
Bizcocho de Mango

Como me gustan los bizcochos para desayunar

En especial éstos con ésta textura que son ideales para tomar junto con un buen tazón de leche y mojarlos hasta que se hayan bebido la mitad, verdad? y encima es que el aporte que le da la fruta de jugosidad es tremendo, creando hasta una forma de sirope almibarado por el calor del horno que así, tal cual, también es una delicia

He de reconocer que el tema del mango me ha costado un poco aceptarlo… Es una fruta, para mi rara, sobre todo por ese hueso central que tiene tan raro y que a mi hasta me da dentera… Es una fruta muy carnosa y algunas veces y según la pieza, demasiado fibrosa para mi gusto… Y yo la tengo que tomar bien madura para que me resulte dulce y agradable al paladar porque si no me deja un regusto raro

Y estaréis pensando… Pues la verdad que con eso que dices no me animas nada!!!!!!!!, y es que al final éste espacio es para dar mi opinión sincera sobre las cosas que hago, no solo para poner las cosas en bonito y decir solo maravillas… La verdad por delante… Y mi opinión que el mango es una fruta a la que le tienes que pillar el tino, eso si, cuando se lo pillas… No puedes vivir sin él

Una de las cosas que mas me gustan, y que creo que mejor nos viene en éste mundo de la repostería, es su textura carnosa y compacta, ya que aporta mucha humedad a la masa y los trozos no se pierden por el camino, se quedan presentes y los notas a la perfección, cosa que me encanta en un bizcocho de fruta… Y encima no tiene pipas!!!!!!!!!!!!!!

La receta viene de la mano del blog “Fitlicioso” y la podéis ver AQUI. Los que me seguís habitualmente ya sabréis que he hecho varias cosas suyas y son un gran acierto, suelen ser recetas ágiles, fáciles y rápidas, así que empezaría por el principio y no me dejaría una pendiente, peeeeeeeeeero… Pena de tiempo y otros antojos que se cruzan en  mi vida!!!!!!!!!!!!!!!!

Ellos mismos hicieron otra versión de éste bizcocho sustituyendo los originales frutos rojos por el mango y la piña (lo podéis ver AQUI) y he de reconocer que mi primera intención fue hacerlo de melocotón porque consideraba que eran de texturas muy parecidas y no utilizo ésta fruta muy a menudo, peeeeeeeeeeeeeeero… La poca previsión… La uso tan poco a menudo que cuando me iba a poner manos a la obra no tenía en casa 🙅🙅🙅.. Así que hubo que improvisar y el mango entró en escena

Ellos han utilizado proteína de sabor vainilla. Ha dado la casualidad que de ésto si que tenía y la he utilizado porque así utilizo éste dulce como recovery tras entreno. No tienes porqué utilizar la de éste sabor, si tienes otras y piensas que el sabor puede encajar yo iría con todas…. Como por ejemplo, en éste caso en concreto, yo creo que proteína sabor caramelo le hubiera dado un toque genial… O si utilizas frutos rojos de fruta y le metes proteína sabor fresa o frambuesa va de lujo también… Y si no quieres utilizar proteína, pues pon esa cantidad de harina de avena y solucionado.

Bizcocho de mango

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By Olga Cuadrado Serves: 8
Prep Time: 10 Cooking Time: 30 Total Time: 40 minutos

Un bizcocho base que podéis usar para meterle la fruta que queráis y así variar de sabor vuestros desayunos y meriendas

Ingredients

  • 1 huevo talla L.
  • 140 gr de yogurt natural 0%.
  • 5 gr de aceite de coco.
  • 6 gr de edulcorante. (o endulzante que queráis, yo usé 3 dátiles porque mi mango estaba muy dulzón)
  • 60 gr de harina de avena.
  • 40 gr de almendra molida.
  • 70 gr de proteina sabor vainilla.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • una pizca de sal.
  • 140 gr de mango.

Instructions

1

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin aire.

2

Echamos spray de fácil desmoldado en un molde de 18 cms y reservamos.

3

En un bowl ponemos el huevo, el yogurt, el aceite y el edulcorante y removemos bien con unas varillas hasta que se integren.

4

Añadimos el resto de ingredientes MENOS LA FRUTA y volvemos a remover con las varillas hasta que quede una masa unificada.

5

Echamos la fruta, menos unos 30 gr, en tacos e integramos un poco con ayuda de una espátula.

6

Vertemos la masa en el molde reservado y ponemos por encima la fruta restante para decorar.

7

Horneamos a media altura durante unos 30 minutos.

8

Sacamos, dejamos atemperar, desmoldamos y se termina de enfriar en una rejilla.

Nutrition

  • 127 Calories

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