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Lo sé, desde Navidad estoy desaparecida y os he e

Lo sé, desde Navidad estoy desaparecida y os he echado de menos!!!!!!!!.
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Todo empezó con una semana de vacaciones y desconexión después de las navidades y al final se ha alargado porque me ha vuelto a cambiar la vida.
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Así que toca volver a reubicarme y volver a establecer rutinas y organización… estoy segura que poco a poco lo conseguiré y tengo alguna cosa atrasada que enseñaros.
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Y he querido empezar por esta casa del Açai… Las bayas de açaí fueron consumidas sólo por los aborígenes de la selva amazónica. Afortunadamente, este maravilloso fruto, con múltiples beneficios para la salud ha llegado hasta aquí desde la Amazonia. La fruta se transporta bajo estrictos controles de calidad, garantizando que este superalimento llegue en condiciones óptimas. En Almalibre Açaí House comercializamos açaí orgánico congelado, según las normas de conservación. Yo ya tengo mi bloque y en breve os enseñaré recetas.
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Alma libre es un restaurante vegano y vegetariano. Obviamente su plato estrella es el açaí bowl, pero también puedes disfrutar de hamburguesas veganas, desayunos saludables, smoothies, ensaladas, y una amplia variedad de comida vegana, libre de gluten. Alimentos ECO. Y todo ello en un espacio de relax para disfrutar de exquisitas propuestas de comida sana.
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Yo fui a comer y tomé uno de sus combo de almuerzo:
- Para beber, una limonada sin azúcar ni endulzante.
- Para comer una hamburguesa de garbanzo y quinoa ECO… espectacular, en serio, absolutamente deliciosa, además tiene: tomate, hojas verdes, alfalfa y salsa.
- Y de postre un bowl de açai, como no podía ser de otra manera, el “correcaminos” tamaño principiante, con banana, chocolate y paçoca. Me gustó muchísimo.
- Y me llevé un paquete de pulpa congelada.
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En mis stories tenéis muchas más fotos y lo guardaré en una burbuja en destacados.
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Ya está aquí la noche más mágica del año!!!!!

Ya está aquí la noche más mágica del año!!!!!!!!!.
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Vosotros sois de los que tomáis roscon la noche de reyes? El día de reyes? Ambos días? O tan gocha como yo que lo estoy tomando desde que lo veo en el súper-pastelería importándome cero coma si es agosto?.
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La verdad es que es uno de mis Dulces preferidos de la Navidad, por no decir que el predilecto. Y aquí viene otro tema que me interesa… sois más de sin relleno o con relleno? Y si es relleno, preferían nata, trufa o crema?.
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A mi el que me gusta es el relleno de trufa, aunque no le hago ascos al de nata… el de crema no es lo mío porque la crema no me va mucho… y el purista sin rellenar me gusta para mojar.
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El de hoy tiene una textura más de bizcocho que de brioche, pero todo el sabor del de siempre, os lo puedo asegurar. Y el relleno vuelve a ser la crema de choco hecha con fruta que ya os enseñé.
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Para hacerlo keto sustituye la harina de avena por más harina de almendra. Y es sin lácteos y sin gluten.
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La idea es del genio @chefbosquet.
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INGREDIENTES.
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6 huevos.
50gr maicena.
35gr harina avena.
105gr harina almendra.
16gr polvo hornear.
60gr eritritol.
12gr agua azahar.
Ralladura de 1 naranja.
Zumo de 1 naranja.
Relleno: 1/2 receta crema de chocolate con fruta: https://healthyolga.com/crema-nutella-de-chocolate-con-fruta/
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ELABORACIÓN.
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Precalentamos el horno a 180C. Ponemos todos los ingredientes (menos el relleno) en el vaso de la batidora. Mezclamos hasta integrar. Pasamos a nuestro molde engrasado y horneamos durante 25’.
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Sacamos, dejamos enfriar, desmóldamos, partimos y rellenamos.
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Para decorar lo he pintado con sirope de arce sin azúcar y le he puesto Almendra tostada picada.
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El bizcocho tiene 1440 Kcal de las que 89gr son H, 70gr P y 88gr G. El roscon completo se puede dividir en 8 raciones y tendrían 310 Kcal de las que 24,75gr son H, 11,2 son P y 19,8 G.
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Mini panettone. . Habéis podido ver por mis stori

Mini panettone.
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Habéis podido ver por mis stories que hoy he tenido la suerte de poder disfrutar del mejor panettone fuera de Italia, el de Paco Torreblanca… en su versión de chocolate… BRUTAL… además de sus bocados de placer, súper originales.
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El panettone es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia) de donde se origina y conoce desde al menos el año 1470; también es muy popular en América del Sur y hay una gran disputa para obtener una denominación de origen protegida.
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Aquí se está poniendo muy de moda en los últimos años, el pandoro no le alcanza ni queriendo, y yo soy de la opinión que jamás desbancará a nuestro roscon, pero lo que está claro es que a los españoles nos gustan más los dulces que a un tonto un lápiz.
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He de reconocer que me flipan su textura brioche, pero el tradicional no va conmigo, ya que no me gustan las frutas confitadas, así que yo soy de las herejes que se lanzan a por el de chocolate.
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Y aquí os traigo una versión mini y express para poder disfrutar en el desayuno de estos últimos días de fiesta para alargar a tope la navidad, calentito, súper esponjoso recién hecho y usando la airfryer.
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Idea de @borg_91.
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INGREDIENTES.
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30gr leche polvo.
20gr harina avena.
2gr levadura.
1gr xantana.
1 huevo.
20gr yogurt natural.
20gr chips choco.
1 cdita de ralladura de naranja.
1 cdita agua azahar.
1/2 cdita vainilla pasta.
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ELABORACIÓN.
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Precalentamos la airfryer según instrucciones del fabricante.
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Es tan facil como poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar con unas varillas pequeñas.
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Pasamos la masa a dos cápsulas y las metemos en la airfryer 5’ a 180 grados.
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Cada unidad tiene 190 Kcal de las que 16,5gr son hidratos, 11,5gr protes y 8,5gr grasas.
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Jungly fudge.
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Y aquí os traigo el último turrón de la temporada, y no por ello tiene que ser el peor, al revés, de esta temporada creo que es el mejor… turron jungly!!!!!!!!.
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Un fantástico o turron con relleno chunky de chocolate negro, con trozos de galleta y cobertura de chocolate con leche.
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Ya conocías esta famosa chocolatina? Yo he de reconocer que no, desde luego que de mi época no es, y la he probado ahora por primera vez.
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El turron me ha parecido lo más, en serio, me ha encantado ese contraste que tiene, y la textura es perfecta, realmente perfecta, con ese toque crunchy y ese relleno fudge.
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Las galletas las podéis hacer vosotros o utilizar, por ejemplo, las tostarica cookiness sin azúcar ni edulcorante.
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Esta maravilla ha salido de la fantástica mente de @petit_fit a la que no se la pone nada por delante por versionar.
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INGREDIENTES.
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180gr chocolate 85%.
90% crema de almendra.
35gr de galletas.
1 cucharadita de vainilla.
200gr chocolate con leche sin azúcar.
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ELABORACIÓN.
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Picamos las galletas de forma grosa.
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Derretimos el chocolate 85% a golpes de 30’ en el micro y removemos tras cada golpe. Le añadimos la crema y la vainilla y removemos bien hasta integrar. Pasamos al molde y refrigeramos hasta que solidifique.
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Derretimos el chocolate con leche a golpes de 30’ en el micro y removemos tras cada golpe. Sacamos nuestro turrón del frigo y lo bañamos en este chocolate. Volvemos a refrigerar hasta que solidifique.
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Salen 32 rac con unas 83kcal de las que 5,5gr son hidratos, 1,65gr de protes y 6,25gr de grasas.
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Christmas trunk. . Pues así, sin casi verlo venir

Christmas trunk.
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Pues así, sin casi verlo venir, el 2021 nos abandona y deja paso a un nuevo año, se podría decir que cargado de incertidumbre, pero yo prefiero ser más positiva y decir de posibilidades.
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Este año que termina para mi ha sido un shock… me ha cambiado la vida, literal… me despidieron del trabajo donde llevaba 13 años y me quedé sin rumbo.
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Y ahora, puedo decir, que ha sido lo mejor… lleva medio año realmente mal allí, con una carga de stress que me había cambiado el carácter… me he podido dar el “verano de mi vida”, Covid mediante, que me hacía mucha falta… y al empezar a buscar trabajo, una hora tardé en encontrar puesto con las mismas condiciones que tenía en mi anterior sitio.
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Así que, muchas veces, lo que empieza con drama, acaba siendo vida.
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Con lo que vamos a empezar este 2022 de una manera muy dulce, con este tronco de navidad… te apuntas?.
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La inspiración me la ha dado @borg_91.
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INGREDIENTES.
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Rollo.
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150gr calabacín pelado.
40gr harina avena.
2 huevos.
1 cdita de polvo hornear.
1 cdita vainilla pasta.
1 cdita canela.
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Crema.
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1/2 receta crema de cacao con fruta que os enseñé esta semana.
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ELABORACIÓN.
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Separamos las yemas de las claras de los huevos. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
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Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín, vainilla, yemas y canela e integramos bien.
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Montamos las claras y le añadimos la harina y levadura tamizado. Integramos con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.
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Añadimos la masa del vaso de la batidora e integramos. Echamos spray fácil desmoldado en nuestra bandeja de horno y vertemos. Horneamos 3,5min o 4min. Sacamos y enrollamos en caliente en un papel de horno.
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Sacamos nuestra crema de choco y comprobamos textura. Si es muy densa añadimos leche hasta alcanzar nuestra textura. Desenrollamos el bizcocho, extendemos la mitad de la crema, enrollamos y cubrimos con la otra mitad. Yo he cortado los bordes que quedan feos y los he puesto de esta manera, tapando con crema. Hacemos surcos con un palillo.
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El bizcocho tiene 320 Kcal de las que 29 son H, 19 P y 14 G. El tronco son 6 rac. Y tendrán 227 Kcal con 23 de H, 6,5 P y 14 G.

Hot chocolate and churro french toast sticks. . Ma

Hot chocolate and churro french toast sticks.
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Madre mía, no veo el momento de que llegue mañana y poder disfrutar de unos días de descanso. El final de año está siendo súper intenso y necesito relajarme y desconectar.
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Pero, además, en esos días tengo la posibilidad de disfrutar de unos desayunos más elaborados y recién hecho y eso, me motiva muchísimo.
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Como el que os traigo hoy, los churros con chocolate de toda la vida pero con una vuelta de tuerca.
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Los churros han pasado a ser unos sticks que son más parecidos a tostadas francesas, pero con ese toque de sabor… y un chocolate denso y calentito donde poder mojarlos y gozarlo lo más grande… y encima es alto proteico!!!!!!!!.
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El MUST aquí es el chocolate, en serio, espectacular… textura ideal para mi, y con un sabor deli, sin ser empalagoso.
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Otro ideón de @edeand que te segara relamiéndote los bigotes.
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INGREDIENTES.
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Sticks
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Unos 100gr de pan integral (a vuestro gusto).
1 huevo.
100gr leche.
5gr proteína cinnamon roll.
1 cucharadita de Canela.
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Reboce: eritritol + canela.
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Chocolate.
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10gr choco 85%.
175gr leche.
5gr cacao polvo.
20gr proteína choco.
1 cucharadita de xantana.
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ELABORACIÓN.
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En un plato hondo ponemos la leche, huevo, canela y prote de Cinamon. mezclamos bien. Cortamos el pan en palitos y los sumergimos en la mezcla. Los pasamos a una sartén antiadherente que estará a fuego medio y dóranos por todos lados, sacamos y pasamos por el reboce.
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Para en chocolate, derretimos el de 85% y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Mezclamos hasta integrar.
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Depende del pan que uses serán los macros. Pongamos por ejemplo el pan de molde 100% espelta de Mercadona. Los sticks serían 273 Kcal de las que 45gr son H, 11gr son P y 4gr son G. El choco tiene 218 Kcal de las que 12gr son H, 24gr son P y 7 gr son grasas. Salen dos raciones.
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