Bizcocho de plátano y coco

Ahora que llega el fresco me pirra desayunar bizcocho mojado en el café calentito… No se, cada una tenemos nuestras cosas y a mi esto me da sensación de calor y hogar… Ahora que ya estoy trabajando a tope en la sede, además, me viene fenomenal porque el fin de semana lo puedo hacer, lo divido en raciones, las envuelvo en film transparente, las meto en una lata, las guardo en el frigo y así tengo mis desayunos de la semana ya preparados, fáciles de transportar y tomando cosas deliciosas y saludables.

Por eso, ahora es ver una receta de bizcocho y tener un antojo todo una, porque como hay tanta variedad, nunca me aburro ni entro en rutina, y otra de mis cosas, el levantarme a las 5:45 de la mañana a mi se me hace mucho mas llevadero sabiendo que tras el gym tendré para desayunar algo tan rico y que me gusta tanto… Es una motivación mas!!!!!!!!!!!!!.

Cuando vi ESTA receta de Cande, del perfil de IG “kitchentipsparg” se me antojó de inmediato, los ingredientes me pirran, y además es que no hay cosa más fácil de hacer… Me vine tan arriba que le hice un topping a juego, caramelicé un plátano en una sartén con un poco de sirope de arce sin azúcar, lo puse por encima y luego le añadía un poco mas de coco rallado… El complemento perfecto!!!!!!!!!.

En su receta veréis que ella habla avena y de harina integral. Yo he puesto la avena en copos, que es un truco que ya he utilizado antes y, que a pesar de que lo pases por la batidora, no queda tan reducida a polvo como la harina y le aporta una jugosidad extra a los bizcochos. Como harina integral también utilicé avena, pero recordar que puede ser trigo, espelta, etc…

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Bizcocho de plátano y coco

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By Olga Cuadrado – Serves: 8

Prep Time: 5 – Cooking Time: 35 – Total Time: 35

5 minutos de preparación + horneado y obtendréis un bizcocho super jugoso y esponjoso

Ingredients

• 3 Huevos talla L.
• 165 gr de plátano.
• 55 gr de copos de avena.
• 100 gr de harina de avena integral.
• 20 gr de coco rallado.
• 140 gr de leche desnatada.
• 75 gr de eritritol.
• 10 gr de aroma de vainilla.
• 20 gr de levadura.

Instructions

1

Ponemos todos los ingredientes en la batidora e integramos bien hasta tener una masa uniforme.

2

Echamos spray de fácil desmoldaje en nuestro molde y pasamos la masa al mismo.

3

Llevamos al horno precalentado a 180 grados y hacemos durante 30-35 minutos, pinchamos con un palillo para asegurarnos y éste deberá salir limpio.

Nutrition

• 150 Calories
• 19g Carbohydrates
• 5g Fat
• 6g Protein

Notes

Salen 8 raciones y cada una de ellas tendría unas 150 Kcal de las cuales 19 gr son carbohidratos, 5 gr son grasas y 6 gr son proteinas.