Me declaro fan incondicional de Roberto alias “Chef Bosquet”
Desde mi incursión y llegada a éste mundo saludable me hice seguidora suya en su cuenta de Instagram que podéis ver AQUI y no sabéis lo que me ha enseñado desde entonces. Lo que más me gustó de él y me llamó la atención es que su filosofía es comer sano y natural, no contando calorías, que, con el paso del tiempo y cada vez que voy conociendo mas cosas de éste mundo, estoy convencida es el fin que todos deberíamos seguir porque es donde reside realmente la salud.
Concepto que ha llevado a la realidad en el nuevo espacio que acaba de abrir en Madrid y que se llama “Naked & Sated” en la Calle Estébanez Calderón, 5. Lo abrieron el 24/05 y los que me seguís por las redes sociales ya sabéis que allí que estuve al pié del cañón!!!!!!! Después de lo que vi en instagram estaba deseando probarlo todo!!!!!!!! Y la semana pasada volví a ir porque me gustó tantísimo lo que probé que me quedé con ganas de muchísimo mas!!!!!!!!!!!!!!
El local es diáfano, con concepto de cocina abierta y visual… Tiene un toque loft newyorquino super molón y una forma de pedir algo original: Pillas la carta a la entrada al local, decides lo que quieres, vas a la caja de la barra, pides y pagas en caja, te dan una “galleta” con un número que tienes que poner encima de la mesa, eliges donde sentarte según el espacio que haya libre y cuando tu comida esté te la llevan a la mesa.
La carta es super variada y muy original, todo lo que he probado os puedo asegurar que está de vicio, tanto dulce como salado, quizá destacaría por originalidad del gofre que es una tortilla de patata o la hamburguesa cuyo pan está hecho con patata y es acompañada con sticks de batatas y salsas caseras. Os he creado un album en stories destacados con todas las fotos para que las tengáis disponibles y las podáis ver y deleitaros como es debido
Que deciros sobre sus postres? pues que… Gloria bendita!!!!!!!! Como tienen servicio para llevar, yo era de las que salía de allí con una caja llena de delicias para luego degustarlas en casa como se merece. He probado la tarta vegana y la tarta de chocolate y vainilla (además de donut, muffin de calabaza, banoffee, muffin de chocolate….) y me resultaron una maravilla tanto en sabor como en textura, así que me animé a probar ésta receta que tenía guardada suya desde hace un tiempo porque tenía muchas ganas de probar el tofu en repostería y al ver lo bien que encaja mis dudas se disiparon.
Yo he hecho algunos cambios sobre su receta. La he hecho mix de mango y plátano porque me daba miedo hacerla toda de mango ya que no soy muy fan de esa fruta, así que preferí mezclar dos. Por lo mismo, no ser fan de la cúrcuma, no se la he echado. Al ponerme al lio me dí cuenta que yo no tenía agar-agar en casa, así que lo sustituí por gelatina en polvo, tengo la sensación que no cuajó tanto como las suyas por éste hecho. Tampoco tenía lima, así que yo he puesto limón. Y mi textura no ha quedado tan cremosa porque mi procesador de alimentos debe ser que no es muy potente para integrar todo tipo crema, así que la próxima la haré en la thermomix y ya veremos como va.
Yo la he llamado tarta de verano porque me resulta super fresquita por el toque de limón y con un sabor muy de la época por el mango y el plátano. Es muy digestiva y nada pesada, y ese frescor se ve acentuado por el hecho de tomarse sacada del frigo. Empezamos con la base. Picamos los anarcados con el procesador de alimentos. Añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a triturar. pasamos a un molde de 20 cms, nivelamos dando forma a la base y reservamos en el frigo. Ahora vamos con el relleno. Primero calentamos nuestra bebida vegetal. Cuando rompa el hervor añadimos el agar-agar y cocinamos 3 minutos a fuego lento sin dejar de remover. Pasamos la leche al procesador de alimentos, añadimos el resto de ingredientes y procesamos hasta que quede todo integrado. Pasamos al molde reservado en el frigo y dejamos que cuaje de un día para otro Tarta de verano - Tarta de mango, plátano, limón y tofu
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