Bollos pingüino

Pingüinos es uno de los pastelitos más icónicos de todo el mundo. Deliciosos pastelitos con forma de muffin de chocolate con un relleno cremoso e irresistible y un divertido adorno en espiral.

He de reconocer que me he hecho adicta a ellos, y digo “me he hecho” porque también he de decir que no es un bollo icónico de mi infancia, como dice la web de Bimbo, si no que ha sido recientemente cuando he conocido éstos bollos en España.

El primer contacto que tuve con ellos fue la época en la que estuve estudiando y viviendo en USA, allí ya me hice adicta a ellos, y recuerdo perfectamente que eran de la marca Oreo. Por eso cuando los vi en las estanterías de los super españoles no daba crédito!!!!! y mas que nada que no fueran de Oreo… Me lancé en `picado a probarlos y enseguida caí en una espiral super peligrosa donde no podía parar de consumirlos.

Os puedo asegurar que cuando entré en el mundo de la comida saludable fue una de las cosas que mas me costó dejar, ya que como los había “retomado” tan tarde no era algo de lo que estuviera saciada, al revés, siempre eran novedad para mi, y encima siempre vienen cargados de grandes recuerdos de esa época vivida.

Así que cuando vi su versión saludable en en perfil de Instagram de Soybrenvita que podéis ver AQUI tuve que probarlos sin mayor dilación. Además es su versión express, es decir, que se hacen en el micro y es cosa de 5 minutos. Si no fuera por el tema de rellenarlos y la decoración, ya estaría, pero aún así no os llevará mas de 10 minutos. Y no pueden ser mas ajustados en calorías!!!!!!!!!!!!!. Quiero probar una versión de mi cosecha, que llevará algo mas de tiempo pero que quiero que sea horneada, en el molde de cupcakes (así su forma ya será perfecta).

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Bollos pingüino

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By Olga Cuadrado – Serves: 3

Prep Time: 8 – Cooking Time: 2 – Total Time: 10

Los bollos de Bimbo en su versión saludable

Ingredients

• Bollo:
• 100 gr de clara de huevo.
• 10 gr de cacao puro en polvo.
• 20 gr de harina de avena sabor chocolate.
• 15 gr de leche desnatada.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• Relleno:
• 30 gr Yogurt proteico natural.
• 10 gr de eritritol.
• Cobertura:
• 2 onzas chocolate 92%.
• 1 onza chocolate blanco sin azúcar.

Instructions

1

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del bollo y licuamos bien hasta que esté integrado. Pasamos a nuestras tazas intentando repartir la misma cantidad en cada una de ellas para que se hagan por igual y metemos dos minutos a máxima potencia. Si al sacar vemos que no está hecho, lo metemos otros 30 segundos.

2

Mientras hacemos el relleno mezclando el yogurt con el endulzante hasta alcanzar la textura deseada y el gusto que queramos.

3

Desmoldamos los bollos. Dejamos enfriar por completo. Con ayuda de un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro de cada uno de ellos sin llegar al fondo y rellenamos con nuestra crema.

4

Derretimos en el chocolate negro en el micro a golpes de 30 segundos para que no se queme. Hacemos lo mismo con el chocolate blanco. Ponemos el chocolate negro encima de nuestros bollos. Echamos el chocolate blanco en una manga pastelera y cortamos la punta finita y hacemos el dibujo.

Nutrition

• 105 Calories

Notes

Yo he utilizado harina con sabor, y ya viene edulcorada, por eso no he utilizado endulzante. Si utilizas harina natural integral echa el endulzante habitual tuyo a tu gusto. Yo he decorado con chocolate blanco, pero se supone que se debe decorar con el relleno. Yo he utilizado yogurt proteico porque tiene una alta densidad y así se mantiene cremoso. Salen tres bollos y cada uno de ellos tendría 105 Kcal aproximadamente.