Una galleta tipo americano totalmente adictiva, crujiente por fuera y con un interior realmente fudge, con todo el sabor del carrot cake.
Parece mentira que siendo saludable tenga esa textura tan característica y un sabor realmente brutal, atrévete a probarla y verás que no exagero ni una pizca.
Y es realmente fácil de hacer, si no fuera por los tiempos de espera, en 5 minutos las tendrías, porque es su tiempo de trabajo real para darles forma… nunca vas a conseguir más por menos.
Ideaza de la reina de las cookies, @edeand.
Todo el sabor de la tradicinal tarta en formato cookie Si las queréis rellenas, porque no es obligatorio, lo preparamos mezclando 50gr de queso crema + 10g eritritol + vainilla hasta integrar y pasamos a un molde para hacer porciones individuales y llevamos al congelador. Ahora vamos con las cookies. Mezclamos la mantequilla, eritritol, vainilla y huevo. Reservamos. En un bowl mezclamos las harinas, sal, polvos de hornear y el sazonador. Mezclamos y añadimos la mantequilla reservada. Integramos y añadimos las pecanas y las zanahorias. Mezclamos, pasamos a un film y llevamos al frigo por 1h. Sacamos. Yo he dividido la masa en 5 raciones del mismo peso para que la cocción sea igual en todas. Hacemos bolas, sacamos una porción de relleno congelado y lo ponemos en el centro de la bola, le volvemos a dar forma, aplastamos con las palmas y les damos forma de cookies. Pasamos a una bandeja y llevamos al horno precalentado a 180 grados por 12’. Cada una tiene 277 kcal de las que 14,2g son hidratos, 6,2g son protes y 21,6g son grasas.Carrot cake cookies
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