Alberto´s cheesecake (Tarta de queso y hierbabuena)

Lo mas bonito que tiene la comida es la historia que se cuenta a través de ella… Esos recuerdos de la infancia que nos evoca con sus olores y con sus sabores… Las recetas especiales y únicas que se crean en familia y que son el orgullo de según que tradiciones… La diversión que ofrece, a la vez que se disfruta de un plato, poder deleitar al resto de los comensales con su particular biografía de lo que paladean con tanto deleite… Platos con historia y con amor.

Y eso es lo que traigo hoy, una cheesecake con una bonita historia, una historia que nos contó WHATTHEFOOD y que comienza así “El Día del Padre es un día especial, para padres e hij@s. En esta ocasión me gustaría hablar de un padre en concreto. Un padre muy querido por su única hija, que resulta ser amiga mía. Un padre que hizo del Día del Padre el día de la “Tarta de queso y hierbabuena”….”. La podéis leer en su totalidad AQUI.

Pues bien, la única hija da la casualidad que también es amiga mía, y el padre también es conocido mío… Es mas, son mi tío y mi prima, así que al leer esta bonita historia de esta tremenda tarta, no pude evitar ponerme manos a la obra y hacer mi propia versión, eso si, mas saludable que la de Alberto… Que gracias a Dios no podrá ver porque si no me mata, y me hubiera dicho que “mariconadas las justas”, pero, por otro lado, se la habría tomado toda de una sentada porque ya tiene la excusa perfecta, que no engorda jajajaja.

Estoy muy contenta con ella porque es mi primera adaptación de una receta “normal” a una receta “saludable” y creo que he obtenido un resultado maravilloso… Está claro que Alberto me ha guiado y no ha permitido que algo tan especial para él acabara en desastre en mis manos… Se ha conseguido algo tan brutal como lo creado por él.

Lo siento, no está la tarta entera, y eso es porque no hubo tiempo, el mismo día del padre se creó y se disfrutó, que para eso es la tarta especial de este día, con lo que os enseño los “ripios” y espero que me perdonéis por anteponer, esta vez, la familia al shooting.

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Alberto´s cheesecake (Tarta de queso y hierbabuena)

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By Olga Cuadrado – Serves: 6

Prep Time: 10 Total Time: 10

Una tarta de queso super fresca y con una historia preciosa

Ingredients

• Base:
• 50 gr de galletas (yo utilicé cookies sanas de Santivery, pero utilizar las que consideréis, mejor si están hechas por vosotros.
• 45 gr de mantequilla.
• 40 gr de eritritol glass.
• 2 cucharaditas de piel de limón rallada.
• Relleno:
• 400 gr de queso untar light.
• 125 gr de yogurt natural alto en proteinas.
• 200 gr de leche condensada (100 gr leche en polvo desnatada + 100 ml de leche desnatada).
• 100 gr eritritol.
• Zumo de 2 limones.
• 1 1/2 cucharadita de agar-agar.
• 100 gr de hierbabuena

Instructions

1

Hacemos la leche condensada mezclando en un procesador la leche en polvo y la leche. Reservamos.

2

De la hierbabuena, picamos 30 gr bien finito y reservamos.

3

Empezamos por la base. Picamos las galletas hasta dejarlas polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas. Se la incorporamos a las galletas, junto con el eritritol glass y la piel de limón e integramos bien hasta tener una textura de arena mojada. Pasamos a nuestro molde y extendemos por toda la base. Espolvoreamos los la hierbabuena picada.

4

Ahora hacemos el relleno. En un cazo ponemos el zumo de limon y el agar-agar, llevamos a ebullición y dejamos 2-3 minutos. En el vaso de la batidora ponemos el queso, yogurt, leche condensada, eritritol, resto de hierbabuena y el zumo e integramos bien. Pasamos a nuestro molde.

5

Llevamos al frigo hasta que cuaje, como mínimo 3 horas, pero mejor de un día para otro.

Nutrition

• 185 Calories

Notes

Hay multitud de variantes de esta receta, así que echarle imaginación, porque me han confirmado que siempre queda fantástica, la hagas como la hagas. Uno de los tips que me dieron ha sido sustituir la hierbabuena por 200 gr de fresas o de melocotón en almíbar y me han asegurado que queda fabulosa. La tarta se divide en 6 raciones y cada una de ellas tendría unas 185 Kcal.