Brownie de calabaza

Para mi la calabaza tiene grandes toques del otoño y de la navidad

Y está claro que es porque es una verdura de temporada, y muchas de las recetas típicas tradicionales de esta época van relacionadas con ella… Tanto dulces como saladas. Lo que no sabía es que es pariente botánica del melón, el calabacín, la sandía y el pepino, y que la planta de la calabaza es originaria del continente americano.

Existen un sinfín de variedades de calabazas, de distintos colores y tamaños (la americana, la verde española, la de violín, la de cuello torcido…). La mayoría de las piezas pesa de 2 a 8 quilos, pero hay calabazas gigantes que pueden alcanzar los 600 quilos. A pesar de tal diversidad, todas ellas comparten una pulpa dulzona, una cavidad repleta de semillas (un pequeño tesoro nutricional ya que son ricas en zinc y magnesio entre otros minerales), y una piel dura que alarga su conservación.

PROPIEDADES Y BENEFICIOSRefuerza nuestras defensasMantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y catarros.AntioxidanteSu combinación de minerales y vitaminas convierten la calabaza en un potente antioxidante.Cuida el sistema cardiovascularHipertensión arterial, prevención de la angina de pecho, mantenimiento de nivel adecuado de colesterol.Buena para el aparato digestivoSuave para nuestro sistema digestiva está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento.

Beneficia nuestra salud ocularLa composición de la calabaza ayuda a prevenir las cataratas, la fotofobia, y la ceguera nocturna.Cuida el aparato urinario y los riñonesLa calabaza previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos, y la insuficiencia renal.Buena para dietasLa calabaza es un alimento rico en agua y que aporta una cantidad muy reducida de calorías a nuestro organismo. Esta verdura apenas tiene 26 calorías por cada 100 gramos, por lo que muchos dietistas la recomiendan para sus regímenes. 

Mi amiga Esther tiene una madre que es muy cocinillas, la encanta y toca todos los palos, tanto dulces como salados… Un día fué a su casa y a parte de encontrarse con un plato de lentejas que no se lo saltaba ni un gitano, de postre la pusieron este brownie. Inmediatamente se acordó de mi ya que sabe que estoy on fire probando recetas mas sanas y naturales

Así que mis “antenas” se pusieron en modo escucha en cuanto oyó “brownie de calabaza” y ya me terminó de enganchas cuando me dijo sin azúcar ni mantequilla, así que le pedí la receta a la buena mujer, que muy amablemente me dio y entonces el puré de calabaza que tenía recién hecho para hacer una de estas recetas dulces contundentes pasó a formar parte de esta receta FIT (tranquilos, la otra se ha pospuesto, no desestimado, y se que os encantará)

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Brownie de calabaza

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By Olga Cuadrado – Serves: 10

Prep Time: 10 – Cooking Time: 35 – Total Time: 45 minutos

El resultado es una maravilla, si le pillas bien el truco al horno se te queda un brownie super jugoso y con una textura totalmente perfecta

Ingredients

• 1 huevo + 3 claras
• 10 dátiles madjou naturales en previo remojo (8 horas mínimo)
• 1 taza de calabaza cocida
• 1/4 taza de harina de avena
• 1/4 taza de almendra molida
• 1/2 taza de cacao puro en polvo Valor
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 puñado grande de nueces pecanas troceadas

Instructions

1

Precalentar el horno a 180 ° (calor arriba y abajo). Echar spray antiadherente a un molde mediano alargado (porque no sale mucha cantidad) y reservamos.

2

Tendrás que tener previamente preparados los dátiles secos del remojo y deshuesados y la calabaza cocida.

3

En la turmix batir bien el huevo y las claras, incorporar los dátiles, y batir bien junto con el huevo hasta que se deshagan completamente. Añadir la taza de calabaza cocida y batir también. Queda una mezcla de color anaranjado de consistencia más bien líquida.

4

Ponemos esta mezcla en un bowl y le añadimos la harina, las almendras molidas, el chocolate y la levadura, mezclar con ayuda de unas varillas hasta que todo esté bien integrado.

5

Incorporar los trozos de nueces e integrarlos con la masa a mano con la ayuda de las varillas o de una espátula.

6

Volcar la mezcla sobre el molde e introducir en el horno unos 35 minutos.

7

Es preferible que no quede muy hecho, así que lo de dejarlo en el horno hasta que al pinchar en el centro un palillo salga limpio no lo aplico en este caso, si lo llevas hasta ese punto quedará muy seco (ten en cuenta que no lleva mantequilla ni aceites). Intenta sacarlo un pelín antes de que llegue a ese punto, al enfriarse cogerá la textura perfecta.

8

Sacar del horno, dejar templar y posteriormente extraer del recipiente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nutrition

• 100 Calories

Notes

Importante: Este dulce hay que conservarlo en la nevera, al llevar ingredientes naturales (dátiles y calabaza) de no hacerlo se estropearía y sería una pena. En relación a las harinas (de almendra y avena) como podéis comprobar ambas suman 1/2 taza, podríais sustituir esta ½ taza por otro tipo de harina que os guste: de garbanzos, integral de trigo, de arroz... Incluso usar sólo harina de almendras así el brownie reduciría su contenido en carbohidratos e incrementaría su aporte de grasas buenas (las de la almendra) y podríais comer un trocito en la merienda si es que no queréis tomar hidratos por la tarde.