Baba Ganoush

Baba ganoush, baba ghanoush, baba ganush, muttabal betinjan, crema de berenjenas, puré de berenjenas… Aunque parece una larga lista de recetas, en realidad estamos hablando de la misma. Se trata de un plato tradicional de Oriente Medio y que es sencillísimo de preparar, básicamente consiste en asar berenjenas y condimentarlas con una serie de aliños y especias que le sientan fenomenal.

El resultado es muy cremoso y aromático y lo mejor de todo es que se puede preparar con días de antelación por lo que es ideal cuando vamos a recibir a la familia y los amigos y les queremos ofrecer un aperitivo de lo más original, sabroso y además saludable. Si es temporada de granadas le sientan genial sus semillas y para llevarlo a la boca nada mejor que algún pan o tortilla crujiente, como el pan de pita, tradicional de la zona también, o con crudités.

El original es un plato a base de berenjenas ahumadas a la brasa. Al cocinarse al fuego, se ahúman y se deshidratan más, consiguiendo un plato de sabor muy potente y concentrado. No tiene nada que ver con la versión al horno, y se puede hacer tal cual sobre el fuego o con una sartén castañera.

Yo he de reconocer que he hecho una versión a mi gusto, porque, no tenía tiempo para asar la berenjena en el horno, así que ni hablamos de hacerlo lentamente en el fuego, pero es que además casi no le he puesto especias porque no soy mucho de ellas, así que cualquier parecido del mío con el tradicional es pura coincidencia. Pero lo bonito de ésto es que sepáis las versiones y que vosotros seáis capaces de adaptar la receta a vuestros gustos.

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Baba Ganoush

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By Olga Cuadrado – Serves: 2

Prep Time: 5 – Cooking Time: 10 – Total Time: 15

Un aperitivo tradicional oriental que no está tan trillado como el hummus o guacamole pero que está igual de rico y así podemos sorprender y variar en sabores

Ingredients

• 2 Berenjenas (400 gr).
• 35 gr de Tahini.
• 100 gr de queso cottage.
• 5 gr de sal.
• 1 diente de ajo.
• unas gotas de zumo de limón.

Instructions

1

Empezamos asando las berenjenas en el micro. Lavamos bien las berenjenas y cortamos por la mitad a lo largo, hacemos cortes en la pulpa sin llegar a la base. Condimentamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal. Solo hay que introducir las berenjenas en un recipiente apto para microondas, cubrir con film transparente, hacer unos pocos agujeros por la superficie y programar 10 minutos a máxima potencia.

2

Sacamos, dejamos enfriar y sacamos toda la carne. La ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingrediente y batimos bien hasta que quede totalmente integrado.

Nutrition

• 400 Calories

Notes

Como especia habría que añadirle comino, una pizca, y otra de pimienta molida... Así como una cucharadita de zumo de limón más. Tened cuidado con el ajo, que como salga maricón al final la pasta queda muy fuerte. Si no tenéis Tahini lo podéis sustituir por mantequilla de cacahuete. A mi me han salido una cantidad importante, todo lo que véis en la foto, y tendría 400 Kcal.