Muffins de avena, salmón y glaseado de aguacate

Ya os he comentado varias veces que yo soy muy especialita para comer, si algo me destaca sobre lo demás a este respecto es el pescado… No me gusta nada

Hay muy poquitas cosas que me gusten (salmón ahumado, atún enlatado, mejillones enlatados, gallos y…. Poco más la verdad), pero a mi chico le pirra. Tras el éxito que tuvieron los muffins de pavo con manzana, los podéis ver AQUI, que realicé para el sorteo que está organizando Kölln de una entrada para ese gran evento llamado Brinner, podéis ver la info AQUI, mi chico me pidió su versión “del mar” y aquí la tenéis, de salmón, y también la presento al sorteo… Para que haya variedad de sabores!!!!!!!!!!!!!!!!

De verdad que estoy encantada con el descubrimiento de la avena, me está encantando trabajar con ella, y el tema de sustituir la harina tradicional por ella se está convirtiendo en una rutina, lo único que hay que tener en cuenta es que hay que echar, mas o menos, el doble de levadura… Y mirar que composición mas estupenda para nuestro cuerpo:– Solo contiene 68 calorías por cada 100 gramos– Contiene 14 gramos de proteína de gran valor biológico por cada 100 gramos– En cuanto a los carbohidratos contiene 66 por cada 100, pero estos son carbohidratos complejos, que nosotros absorbemos mucho más lentamente en el organismo, de modo que no se producen los picos de insulina, que son los que nos engordan… Se absorben lentamente y no engordan como si los hacen los de la harina del pan blanco.– Contiene 10 gramos de fibra que nos ayudan a perder peso y a evitar el estreñimiento.– En cuanto a las vitaminas y minerales, contiene vitaminas A, del grupo B y E y minerales como el Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo y Hierro.

Ahora vamos a ir a por los muffins

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Muffins de avena, salmón y glaseado de aguacate

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By Olga Cuadrado – Serves: 8

Prep Time: 10 – Cooking Time: 20 – Total Time: 30 minutos

Un muffin salado muy original en su presentación y que hará la delicia de todos

Ingredients

• 140 gr de copos de avena suaves Kölln
• 1 huevo talla L
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharada sopera de levadura
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 125 ml de leche entera
• 100 gr de salmón ahumado

Instructions

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Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas (saldrán unas 8 unidades)

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Precalentamos el horno a 180 grados.

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Vamos a picar el salmón. Esto va un poco a gusto del consumidor, depende de como os guste... Encontrar trocitos (en cuyo caso yo lo haría con unas tijeras y poco a poco) o, aunque no se vea tanto pero aporte el sabor igual y sea muy rápido, picado mucho (es lo que hice yo... En la turmix)

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Vamos a hacer harina de avena picando los copos, yo lo hice en la thermomix.

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Luego la tamizamos junto con la sal y la levadura. La ponemos en un bowl y hacemos un agujero en el centro.

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En un plato batimos el huevo, y luego le añadimos la leche y el aceite. Mezclamos.

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Una vez que esté bien integrado lo echamos en el centro del "volcan" de harina e integramos con ayuda de unas varillas. Añadimos el salmón y volvemos a mezclar lo justo hasta que esté todo integrado, no sobrebatir

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Repartimos la masa entre las cápsulas llenando un máximo de 1/3 de su capacidad.

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Horneamos durante 20 minutos. Para comprobar que estén hechos los pinchamos con un palillo y éste tiene que salir limpio.

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Dejamos reposar 5 minutos en los moldes y luego lo pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

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Glaseado de aguacate

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Realmente no es un glaseado como tal, ya que no es dulce. Lo único que tenéis que hacer es partir por la mitad un aguacate, vaciarlo con ayuda de una cucharita y hacer puré la carne aplastándola con un tenedor.

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Ya sabéis que el aguacate es bastante aséptico de sabor, y como es para acompañar una receta salada, yo quería que tuviera ese toque, así que le añadí una pizca de sal, pero esto, como siempre, va en vuestro gusto.

Notes

Como TIP os diré que también le podéis añadir al aguacate algo de cebolla muy picadita, que pega muy bien, y le da mucho sabor al conjunto... O podéis cambiar este glaseado por mahonesa... Este muffins se nos queda un pelín mas seco que el de pavo porque no tiene una fruta o una verdura que le aporte la jugosidad que en el de pavo le da la manzana, así que por eso opté por ponerle un glaseado bastante jugoso para que acompañara.