Tengo la cabeza que me bulle de ideas para hacer con avena!!!!!!!!!!! y siendo esto Olga en el país de los cupcakes, quería hacer algo en este formato, ya que es mi terreno y donde me siento mas cómoda, pero, a la vez, quería ir un poco mas allá y sacar un poco los “pies del tiesto” y por eso me he atrevido con unos muffins de avena y, encima, salados.
Esta es otra receta que voy a presentar al sorteo de ese eventazo que se llama brinner que está organizando Kölln y del que tenéis toda la información AQUI.Yo creo que mucha gente toma avena, a parte de por todos los beneficios que nos aporta, por la sensación “light” que nos da quitarnos la harina tradicional de encima, por eso he querido introducir dos ingredientes ligeros para intentar contribuir a esa proyecto
Vamos a empezar haciendo el puré de manzanaPelamos y le quitamos el corazón a dos manzanas golden. Las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en un recipiente apto para microondas y le añadimos 15 ml de agua y unas gotas de limón. Tapamos con film transparente y lo ponemos 6 minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo si veis que no están hechas, las ponéis otro minuto mas.Hacemos el puré machacando con un tenedor u lo ponemos en un colador para que suelte el máximo de agua posible.
Ahora vamos a ir a por los muffins
Unos muffins salados super esponjosos y jugosos que harán la delicia de todos y sorprenden siempre por su formato. Queda muy esponjoso porque crece muy bien. Además, tienen una jugosidad máxima que se la aporta la manzana. Si le añadís el glaseado de pavo que os comento, ya tendréis el producto perfecto, porque, si no, si que cuesta apreciar ese matiz de sabor. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas (saldrán unas 8 unidades) Precalentamos el horno a 180 grados. Vamos a picar el pavo. Esto va un poco a gusto del consumidor, depende de como os guste... Encontrar trocitos (en cuyo caso yo lo haría con unas tijeras y poco a poco) o, aunque no se vea tanto pero aporte el sabor igual y sea muy rápido, picado mucho (es lo que hice yo... En la turmix) Vamos a hacer harina de avena picando los copos, yo lo hice en la thermomix. Luego la tamizamos junto con la sal y la levadura. La ponemos en un bowl y hacemos un agujero en el centro. En un plato batimos el huevo, y luego le añadimos la leche y el aceite. Mezclamos. Una vez que esté bien integrado lo echamos en el centro del "volcan" de harina e integramos con ayuda de unas varillas. añadimos el pavo y la mitad del puré de manzana y volvemos a mezclar lo justo hasta que esté todo integrado, no sobrebatir Repartimos la masa entre las cápsulas llenando un máximo de 1/3 de su capacidad. Con una cucharita repartimos la mitad del puré de manzana que nos queda por encima de los muffins. Horneamos durante 20 minutos. Para comprobar que estén hechos los pinchamos con un palillo y éste tiene que salir limpio. Dejamos reposar 5 minutos en los moldes y luego lo pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Como TIP os diré que utilicéis un pavo braseado, que tiene algo mas de sabor, porque si no es difícil identificarlo. Aunque en las fotos no se ve, tras probarlos, vi que se quedaban un poco cojos a este respecto, así que realicé una crema de pavo y se lo puse por encima a modo de glaseado... La cosa mejoró una barbaridad... Os dejo la receta Como TIP os diré que utilicéis un pavo braseado, que tiene algo mas de sabor, porque si no es difícil identificarlo. Aunque en las fotos no se ve, tras probarlos, vi que se quedaban un poco cojos a este respecto, así que realicé una crema de pavo y se lo puse por encima a modo de glaseado... La cosa mejoró una barbaridad... Os dejo la recetaMuffins de avena, pavo y manzana
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