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Berenjenas rellenas de soja texturizada

20 junio, 2020
Portada Berenjenas rellenas de soja texturizada

Ahora son muchas las aplicaciones que le encuentro a la soja texturizada, la verdad es que la utilizo mucho, y el tema del remojo no es un handicap, porque con 15 minutos es suficiente.

Y ésta receta me ha parecido lo más porque es muy versátil, yo he rellenado las berenjenas con la soja, pero ya tengo en cola rellenarlas con atún, solo con verdura, probando con otras salsas… quien dijo que comer sano era aburrido?.

A su vez puedes cambiar la berenjena por un calabacín, por ejemplo, así que no pongas límite a tu imaginación, porque es el límite

Berenjenas rellenas de soja texturizada

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By Olga Cuadrado
Prep Time: 15 Cooking Time: 40 Total Time: 55

Una receta de lo mas versatil y cargada de nutrientes

Ingredients

  • Una berenjena.
  • 30 gr de soja texturizada.
  • 50 gr de salsa barbacoa (receta aqui).
  • 50 gr de cebolla.
  • 100 gr de zanahoria.
  • 30 gr de queso rallado.
  • 50 gr de tomate triturado.
  • 130 gr de caldo de pollo.

Instructions

1

Ponemos a hidratar la soja con el caldo durante 15 min.

2

Picamos finito la cebolla y la zanahoria y la ponemos en una sartén a dorar a fuego bajo. Pasado el tiempo de remojo, añadimos la soja con el caldo que contenga. Cuando se quede seco retíranos y pasamos la zanahoria al vaso de la batidora.

3

Partimos la berenjena por la mitad y la metemos en el horno 30 min a 200 grados.

4

Sacamos y las vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cucharita con cuidado de no romper la piel. Pasamos la carne de la berenjena al vado de la batidora con la zanahoria.

5

Lo batimos todo hasta que quede bien integrado.

6

En un bowl ponemos la soja y la cebolla, añadimos lo del vaso de la batidora y echamos la salsa barbacoa. Integramos bien y añadimos tomate triturado has conseguir la consistencia que queramos, en mi caso 50 gr... puede que en el tuyo no necesite.

7

Ponemos las berenjenas vacías en una fuente de horno, rellenamos con nuestra mezcla, echamos el queso por encima y horneamos 10 min a 200 grados.

Nutrition

  • 407 Calories
  • 57g Carbohydrates
  • 5g Fat
  • 34g Protein

Notes

Tal cual el plato contiene 407 Kcal, de las cuales 34 son proteínas, 57 gr son hidratos y 5 gr son grasa.

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