Cheesecakes

Cheesecake de limón vegano con coulis de arándanos

13 julio, 2020
Portada de cheesecake de limon y arandanos

Una dieta vegana es la que no incluye productos de origen animal como carne, pescado, leche, queso, huevos y miel. Se puede decir que el veganismo es un estilo de vida, que incluye una ética, creencias e ideas políticas de defensa del medio ambiente, es decir, que llevan este cuidado animal a todas las partes de su vida: consumen ropas acrílicas y no animales (lana, pieles, etc…), usan productos de limpieza y belleza sin productos animales ni testeados en ellos, etc… La diferencia con los vegetarianos es que éstos tienden a comer huevos y productos lácteos como la leche y la mantequilla, así a groso modo, porque si la luego entramos en las subramas “ovo-lacto-vegetariano”, “pesco-vegetariano” o “flexitivista” puede ser una auténtica locura.

Aún así, no todas las recetas veganas son saludables. Ellos, por ejemplo, si quieren si que pueden tomar harina refinada… O si que pueden tomar azúcar… Yo por ejemplo son dos productos que trato de evitar a toda costa por lo perjudiciales que son para la salud.

Yo no llevo una alimentación vegana, aunque mi conocimiento y contacto con la misma se ha visto incrementado mucho desde que empecé con un estilo de vida saludable y, mayormente, desde que tengo una compañera que es vegana, y además por condición moral… Gracias a ella he aprendido mucho y he probado mucha de su comida y de sus dulces.

Mi referente al respecto de éste tipo de alimentación en Instagram es “La gloria vegana” y la podéis ver AQUI, he hecho mucha de sus recetas, y algunas las he adaptado a mis gustos de comida añadiéndole queso de vaca en vez de queso vegano, por ejemplo, o quitando sirope de agáve y añadiendo sirope de dátil. Lo que si puedo decir es que siempre salen de rechupete.

Y que la combinación de limón + arándanos es un indispensable para el verano porque encaja de maravilla y encima refresca es sabido en todo el mundo, y por eso me llamó la atención esta receta… Seguido porque no necesita horno, que con estos calores es muy de agradecer… Y terminando porque usa agar-agar y no gelatina

Cheesecake de limón vegano con coulis de arándanos

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By Olga Cuadrado Serves: 10
Prep Time: 10 Cooking Time: 10 Total Time: 20

combinación de sabores fantástica y refrescante que hacen la delicia como postre fresquito

Ingredients

  • BASE:
  • 120 g harina de avena integral
  • 60 g almendra molida
  • 80 g dátiles medjoul
  • 40 g aceite de coco
  • CREMA DE LIMÓN:
  • 400 gr de yogur de soja
  • 200 g queso crema vegano ( o de untar normal)
  • Ralladura 2 limones
  • Zumo 1/2 limón
  • 80 g sirope de dátil
  • 2 g agar agar
  • COULÍS:
  • 150 g arándanos frescos
  • 1 cda sirope de dátil

Instructions

1

Preparamos el coulís poniendo los arándanos y el sirope en un cazo pequeño a fuego bajo durante 10 min. Removemos bien para que no se pegue y se integren sabores. Reservamos.

2

Para la base, ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes y trituramos bien.

3

Colocamos papel vegetal en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y echamos el resultado de nuestro procesador de alimentos. Prensamos bien para que quede compacta con los dedos o con ayuda de una cuchara y reservamos en la nevera mientras preparamos en relleno.

4

Ponemos en una olla antiadherente todos los ingredientes, excepto el agar agar, y lo llevamos al fuego. Removemos con ayuda de unas varillas (que sean de silicona para no rallar nuestra olla) hasta que esté todo bien integrado y no haya ningún grumo.

5

Incorporamos el agar agar poco a poco y sin dejar de mover para que se integre bien y no haga grumos y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos durante 5-6 minutos sin dejar de remover. Tienen que salir burbujitas de vez en cuando para que el agar haga su efecto.

6

Sacamos el molde reservado de la nevera y vertemos el relleno sobre la base con cuidado, podemos hacer un poco de parapeto con una cuchara. Volvemos a llevar al frigo y dejamos que enfríe durante media hora.

7

Pasado el tiempo sacamos y añadimos el coulís por encima a cucharaditas. Para hacer el efecto marmolado, con un palillo de dientes hacemos círculos/espirales en cada cucharadita de nuestro coulis. Lo guardamos en la nevera durante 4-5 h antes de servir.

Nutrition

  • 220 Calories

Notes

Yo he dividio el molde en 10 raciones y cada una tendría unas 220 Kcal

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