Pie vegana

La cena está servida!!!!!! Lo único pesado que tiene éste plato es cortar todas las verduras en daditos, en cuanto eso está… 5 minutos y listo!!!!!

Es una quiché vegana a base de calabacín, cebolla y champiñones con bechamel de anacardo y tofu… espectacular!!!!!!

Una vez hecha os digo que para aligerar calorías podéis prescindir de la base y hacerlo tipo pastel, como veis es consistente. Posteriormente lo he hecho así, y ya de paso nos quitamos las calorías de la masa quebrada y ese alimento que es un mal procesado, y ha quedado perfecto, de verdad… Así que tenéis las dos opciones.

La inspiración viene de @lagloriavegana y yo la he adaptado a mis gustos y a mi nevera de confinamiento .

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Quiche vegana

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By Olga Cuadrado – Serves: 4

Prep Time: 20 – Cooking Time: 30 – Total Time: 50

Una delicia con una mezcla de sabores maravillosa y una textura cremosa irresitible

Ingredients

• 1 lámina de masa quebrada.
• 130 gr cebolla.
• 580 gr de calabacín pelado.
• 130 gr de champiñones.
• 10 gr de aceite AOVE.
• 100 gr de crema de anacardo.
• 200 gr de tofu.
• 125 gr de tu leche.

Instructions

1

Ponemos en una sartén el AOVE con la cebolla picada y rehogamos.

2

Añadimos los champiñones picados y rehogamos. Cortamos el calabacín en cubos pequeños y lo añadimos. Cocinamos durante 5 minutos.

3

Trituramos el tofu y la crema de anacardo hasta tener una crema homogénea. Pasamos las verduras a última bowl, echamos la crema e integramos.

4

Ponemos la masa quebrada en nuestro molde, rellenamos con las verduras y horneamos 30’ a 180.

Nutrition

• 320 Calories

Notes

Con la masa saldrían 4 raciones a 539 Kcal unidad aprox. Si lo hacéis tipo pastel serían 4 raciones de 320 Kcal aprox.