Restaurantes

Flax and Kale

2 diciembre, 2020
Portada Flax and Kale

Es mucho mas que un restaurante. On line ya tienen sus platos cocinados con envío a domicilio, formato tupper… Además podrás encontrar sus kombuchas de sabores, sus zumos cold press, sus granolas y sus propios snacks saludables. Los podéis ver AQUI.

El restaurante tiene una estética de street food que me recordó muchísimo a Japón, no sé porqué, y es fiel reflejo de su carta, comida rápida hecha en el momento de una forma saludable para tomar sin remordimiento alguno.

Me vi embargada por la emoción del ambiente, y me vine totalmente arriba. Salí de allí con una coliflor tender mantequilla de cacahuete que estaba sublime, super tierna y con ese toque tan molón. Luego se me antojó la berenjena Kuala Lumpur´s street: berenjena marinada con miso + salsa yakiniku. Y terminé, siguiendo el consejo de quien me atendió con jackfruit tacos al pastor: tacos de maíz + jackfruit al pastor + guacamole + pico de gallo + piña asada + salsa sour con chipotle + cilantro + chips de kale… En serio, los chips de Kale son para ponerles un piso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Creeis que aquí acabó mi gochería? Ni pensarlo!!!!!!!! Ver la vitrina de los postres y morir de antojo es todo una. Así que me decanté por un trozo de tarta cookies passion fruit matcha layer cake: base de cookie + muselina de maracuyá y anacardos +
gelée de maracuyá + nibs de cacao + mascarpone de té matcha… Otro trozo de two textures chocolate cake: brownie + mousse de chocolate + cañamones… Y de la vitrina de nada healthy, un Moskito, un coco choco chia bar y un pink lady.

Y todo ello fue regado con una kombucha de ellos, como no podía ser de otra manera, mr. barri: frambuesa + fresa + camu-camu.

Como siempre, os dejo con su política:

Nuestro primer restaurante en Madrid y el primero con nuestro nuevo concepto Healthy Flexitarian Street. Los platos estrella de Flax & Kale y otras creaciones inspiradas en el excitante mundo del Street Food. La mejor comida Healthy Flexiteriana del mundo cocinada al momento y servida de forma ágil para que puedas comer y cenar a diario de forma sabrosa, sana y sostenible.

SABROSO. SANO Y SOSTENIBLE

ENERGÍA RENOVABLE
Para contribuir a la consecución del objetivo 7 de las ODS, Flax & Kale se abastece al 100% de energía que proviene de fuentes renovables e inagotables. Nuestros proveedores deben certificar un origen de energía 100% verde. Esta energía proviene de: energía eólica, energía solar fotovoltaica, valoración energética (proveniente de residuos), biogás, biomassa y energía hidráulica.

ENVASES COMPOSTABLES
Nuestras botellas de cristal pueden tener vidas infinitas. Las botellas de nuestros zumos son de plástico reciclado PLA obtenido a partir de material de origen vegetal destinado a ser reciclado nuevamente. Nuestras Bolsas, servilletas y cajas cuentan con la certificación forestal FSC®. Los vasos de nuestros restaurantes son biodegradables obtenidos 100% de almidón de maíz. Estamos comprometidos a seguir investigando las vías más respetuosas en todos nuestros envases y conseguir no solo envases compostables sino siempre que podamos biodegradables.

AGUA OSMOSIS
Utilizamos la tecnología Ósmosis inversa para la purificación de agua que abastece a nuestros restaurantes. Para la optimización de recursos, desarrollamos un proyecto para utilizar el agua sobrante de la osmosis inversa en nuestros lavabos y así cerrar el ciclo de aprovechamiento de agua.

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